La fantástica paella mixta

La paella mixta, también llamada paella combinada, es una de las paellas más populares, especialmente en la región costera. A menudo se la denomina «paella turística» porque lleva carne y pescado.

Muchos opinan que la paella debe prepararse solo con pescado o solo con carne. Sin duda, esto es discutible.

En cualquier caso, está deliciosa y tiene un aspecto fantástico con la decoración de marisco. Además, cocinar es creatividad.

En principio, se prepara de forma similar a la paella valenciana.

Ingredientes

Aceite de oliva
Sal
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
200 g de pollo
200 g de pulpo
100 g de guisantes o judías verdes
1 zanahoria
1 tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
5-6 hebras de azafrán
350 g de arroz redondo
12 mejillones
12 gambas
2 litros de agua
1 limón

Información

Personas: 4
Preparación: aprox. 1,5 horas
Nivel de dificultad: fácil

La preparación

Paso 1:

Pelar la cebolla y cortarla en dados junto con la mitad del pimiento. Cortar la otra mitad del pimiento en tiras. Cortar la zanahoria en rodajas y el tomate en dados. Pelar el ajo. Cortar el limón en cuartos.

Paso 2:

Cortar el pollo y el calamar en tiras.

Paso 3:

Echar el aceite de oliva en la paellera, añadir un poco de sal y calentar.

Paso 4:

Bajar el fuego a la mitad y añadir la cebolla, el ajo, los dados de pimiento y la zanahoria, y rehogar hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 5:

Añadir la carne y el calamar y rehogar durante unos 10 minutos.

Paso 6:

A continuación, añadir las judías o los guisantes con el tomate y el pimentón y rehogar durante otros 5 minutos. Remover continuamente.

Paso 7:

A continuación, añadir el agua, el azafrán y dejar cocer durante unos 25 minutos. Sazonar con sal.

Paso 8:

A continuación, espolvorear el arroz de manera uniforme y remover un poco. Dejar cocer hasta que el arroz esté hecho y se haya evaporado el agua.

Paso 9:

Mientras tanto, cocer las mejillones, ver receta Mejillones .....

Paso 10:

Unos 5 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, decorar con las gambas, las mejillones, las tiras de pimiento y el limón.