La préparation
Étape 1 :
Épluchez l'oignon, les pommes de terre et la gousse d'ail, puis coupez-les en dés.
Étape 2 :
Versez de l'huile d'olive dans une poêle de taille moyenne jusqu'à ce que le fond soit recouvert, saupoudrez d'un peu de sel et faites chauffer.
Étape 3 :
Ajoutez l'oignon, le lard et l'ail dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Étape 4 :
Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
Étape 5 :
Juste avant que les pommes de terre ne soient cuites, ajoutez les épinards et laissez-les cuire environ 1 minute.
Étape 6 :
Pendant ce temps, battre les œufs dans un saladier et saler à votre goût.
Étape 7 :
Incorporer ensuite les pommes de terre, l’oignon, le lard, l’ail et les épinards revenus à la poêle au mélange d’œufs et laisser reposer environ 5 minutes.
Étape 8 :
Versez ensuite un peu d’huile d’olive dans la poêle, faites-la chauffer, puis baissez le feu. Versez la préparation dans la poêle, couvrez d’un couvercle et laissez cuire environ 5 minutes. Au bout de 5 minutes, appuyez légèrement sur les bords pour vérifier si le dessous est déjà doré. Si c’est le cas, posez une grande assiette plate sur la poêle et retournez-la délicatement. Veillez à ce que l'assiette soit plus grande que la poêle et utilisez des gants de cuisine au cas où de l'huile chaude s'échapperait lors du retournement. Faites ensuite glisser délicatement la tortilla de l'assiette vers la poêle et laissez-la cuire encore environ 5 minutes jusqu'à ce que ce côté soit également doré.
