La preparación
Paso 1:
Para que las almendras molidas desarrollen aún mejor su sabor, colóquelas en una bandeja, distribúyalas uniformemente y tueste durante unos 5 minutos en el horno a 120 grados.
Paso 2:
Retire del horno y deje enfriar.
Paso 3:
Poner los huevos en un bol y batirlos con el azúcar hasta que estén espumosos. A continuación, añadir la ralladura de limón y la canela y volver a mezclar. Después, añadir las almendras enfriadas a la mezcla de huevo y remover con cuidado.
Paso 4:
Precalentar el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.
Paso 5:
Forrar la base de un molde desmontable de 26 cm con papel de horno y untar el aro con un poco de mantequilla o margarina. Verter la masa en el molde y hornear durante unos 30 minutos.
Paso 6:
Una vez horneada, dejar enfriar un poco la tarta y, a continuación, desmoldarla con cuidado. Retirar el papel de horno, colocar la tarta sobre una rejilla y dejar enfriar. A continuación, colocar la cruz de Santiago (para imprimir, ver más abajo) en el centro de la tarta y espolvorear con azúcar glas. Retirar con cuidado la cruz de papel y colocar la tarta en una bandeja. ¡Listo!
