Guiso sustancioso al estilo canario

Hoy prepararemos una especialidad típica de las Islas Canarias, el rancho canario. Se trata de un guiso sustancioso compuesto por carne, verduras y pasta.

Existen varias variantes. Se puede preparar con carne de ternera, pollo o, como lo hacemos hoy, con tocino y chorizo.

Independientemente de los ingredientes que utilicemos, siempre queda delicioso. El rancho canario sabe especialmente bien en los días fríos.

Ingredientes

1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
1 pimiento rojo
100 g de dados de tocino
4 chorizos (salchicha dulce con pimentón)
1 vaso de vino blanco
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de perejil fresco picado
400 g de garbanzos en conserva
4 patatas
250 g de fideos (para sopa)
Agua
Sal
Aceite de oliva

Información

Personas: 4
Preparación: aprox. 40 minutos
Nivel de dificultad: fácil

La preparación

Paso 1:

Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en dados pequeños junto con los tomates y el pimiento.

Paso 2:

Verter el aceite de oliva en una cacerola grande, calentar y añadir todos los ingredientes cortados en dados y dejar que se frían durante unos minutos. Bajar el fuego a la mitad.

Paso 3:

Mientras tanto, cortar los chorizos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, añadirlos junto con el tocino y seguir salteando. A continuación, verter el vino y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.

Paso 4:

Añadir el tomillo, el comino, el pimentón y el perejil, verter agua hasta que todo quede bien cubierto y llevar a ebullición.

Paso 5:

Mientras tanto, hasta que el agua hierva, cortar la patata en dados, añadirla junto con los garbanzos y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas. Sazonar con sal.

Paso 6:

Unos 5 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, añadir la pasta y cocer hasta que esté blanda. ¡Listo!