La preparación
Paso 1:
Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en dados.
Paso 2:
Verter el aceite de oliva en una sartén grande y calentar. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla y el ajo, espolvorear un poco de sal, bajar el fuego a la mitad y sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 3:
Añadir la harina, mezclar bien y sofreír durante 1 minuto más.
Paso 4:
A continuación, añadir el vino y el caldo de pescado. Cuando el caldo empiece a hervir, añadir el perejil fresco picado.
Paso 5:
Después de unos 2-3 minutos, añadir el bacalao a la sartén. La merluza debe cocerse a fuego lento durante unos 6 minutos por un lado. A continuación, dar la vuelta con cuidado, añadir los guisantes y dejar cocer a fuego lento durante otros 6 minutos aproximadamente.
Paso 6:
Colocar la merluza en un plato y verter la salsa por encima. A continuación, decorar con los huevos duros y los espárragos.
