La préparation
Étape 1 :
Épluchez l'oignon et l'ail, puis coupez-les en dés.
Étape 2 :
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-la chauffer. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et l'ail, saupoudrez d'un peu de sel, baissez le feu de moitié et faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Étape 3 :
Ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire encore 1 minute.
Étape 4 :
Ajoutez ensuite le vin et le bouillon de poisson. Lorsque le bouillon bout, ajoutez le persil fraîchement haché.
Étape 5 :
Au bout de 2 à 3 minutes environ, déposez le merlu dans la poêle. Le merlu doit d'abord mijoter environ 6 minutes d'un côté. Retournez-le ensuite délicatement, ajoutez les petits pois et laissez mijoter encore environ 6 minutes.
Étape 6 :
Disposez le merlu dans une assiette et nappez-le de sauce. Garnissez ensuite avec les œufs durs et les asperges.
