La préparation
Étape 1 :
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur. Coupez le poivron et l'oignon en fines lamelles.
Étape 2 :
Mettez le tout dans un plat à gratin, ajoutez un peu de sel, un filet d'huile d'olive et la moitié du vin, puis mélangez bien. Enfournez ensuite à 220 degrés (chaleur supérieure et inférieure) pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Étape 3 :
Pendant ce temps, épluchez l’ail et coupez-le en petits dés. Lavez les maquereaux, retirez-leur la tête et la queue, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Étape 4 :
Versez un peu d'huile et de sel dans une poêle, ajoutez l'ail et le persil haché, puis faites revenir brièvement.
Étape 5 :
Sortez le plat à gratin contenant les légumes du four et disposez les maquereaux par-dessus. Nappez uniformément de sauce à l'ail et au persil, puis remettez au four pendant environ 15 minutes.
Servez avec un quartier de citron.
