Paella extraordinaria con espinacas

Una de las paellas más inusuales, pero también una de las más deliciosas, es la paella verde con espinacas. En ella se combinan pescado, carne y verduras.

Es precisamente esta combinación la que le da un sabor tan especial y único.

Una paella que os encantará. No es tan popular como la paella valenciana, pero se conoce en todas partes.

Existe otra paella con el nombre de paella verde, que se prepara solo con verduras, por lo que también se conoce como paella de verduras.

Ingredientes

Aceite de oliva
Sal
4 dientes de ajo
200 g de costillas de cerdo cortadas en dados
200 g de anchoas
200 g de espinacas frescas
1 tomate
5-6 hebras de azafrán
350 g de arroz redondo
2 litros de agua
Sal

Información

Personas: 4
Preparación: aprox. 1,5 horas
Nivel de dificultad: fácil

La preparación

Paso 1:

Cortar las anchoas por la parte del vientre con un cuchillo pequeño y retirar las vísceras. Quitar las cabezas y las colas, de modo que solo queden los filetes. Lavarlos bien y reservarlos.

Paso 2:

Echar el aceite de oliva en la paellera, espolvorear un poco de sal y calentar. A continuación, sofreír el ajo con la piel y bajar un poco el fuego.

Paso 3:

A continuación, cortar el tomate en dados, añadirlo junto con las costillas de cerdo y sofreír durante unos 5 minutos. A continuación, añadir los filetes de anchoa a la sartén y sofreír durante 2-3 minutos.

Paso 4:

Añadir el agua y llevar a ebullición a fuego máximo. Sazonar con sal y añadir el azafrán. Después de unos 5 minutos, bajar el fuego a medio y dejar cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos.

Paso 5:

A continuación, añadir las espinacas y dejar cocer a fuego lento durante 1-2 minutos. Añadir el arroz, repartirlo un poco y dejar cocer a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y se haya evaporado el agua (unos 20-25 minutos). ¡Listo!