Deliciosa paella de pasta con pescado

La fideuá marisco es una deliciosa paella de pasta con pescado y marisco. Se puede preparar con diferentes ingredientes.

Al igual que en el arroz al banda, el secreto está en el caldo de pescado casero.

La fideuá marisco, al igual que la paella marisco, es muy popular en la costa mediterránea. Es una especialidad para todos los amantes del pescado y el marisco.

Ingredientes

Para el caldo de pescado:

1 cebolla
1 diente de ajo
1 cebolleta
1 patata
1 zanahoria
1 hoja de laurel
2 g de azafrán
1 cucharadita de perejil fresco picado
200 g de, por ejemplo, rape, merluza, salmonete u otras especies de pescado y 2-3 gambas con cáscara y cabeza
2 litros de agua
250 ml de vino blanco
Sal

Para la paella:

350 g de fideuá (pasta pequeña semicircular)
1 tomate triturado
1 cucharadita de pimentón dulce
250 g de sepia cortada en dados o tiras o anillas de calamar
100 g de guisantes
8 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 gambas grandes

Mejillones

1/2 kg de mejillones
8 cucharadas soperas de aceite de girasol
2 cucharadas soperas de vinagre
1 diente de ajo

Información

Personas: 4
Preparación: aprox. 1,5 horas
Nivel de dificultad: fácil

La preparación

Paso 1:

Llene una olla grande con agua y vino.

Paso 2:

Pele y corte en dados la cebolla, el ajo, la zanahoria y la patata, y añádalos a la olla. A continuación, añada la cebolleta y el resto de ingredientes.

Paso 3:

Llevar todo a ebullición, salar al gusto y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cuando el caldo esté listo, colarlo en un bol y reservarlo.

Paso 4:

A continuación, verter el aceite de oliva en una paellera y calentarlo. Cuando el aceite esté caliente, añadir la sepia o los aros de calamar y saltear a fuego lento durante unos 5 minutos. A continuación, añadir las gambas a la sartén y saltear durante 2-3 minutos.

Paso 5:

Añada el tomate y el pimentón, remueva y rehogue durante 2-3 minutos, sin dejar de remover.

Paso 6:

Por último, vierta el caldo de pescado con la fideuá en la sartén, distribúyalo uniformemente y deje que cueza a fuego lento hasta que la fideuá esté cocida. ¡Listo!