El clásico de Cataluña

Hoy prepararemos el postre español más clásico, la crema catalana. Como su nombre indica, la crema catalana proviene de Cataluña, en la costa mediterránea de España.

Antiguamente se preparaba principalmente para la festividad de San José. Hoy en día se puede encontrar durante todo el año y es conocida y apreciada en toda España y más allá de sus fronteras.

La crema catalana es una crema ligera elaborada con yema de huevo y leche. Aquí, en España, se ofrece como postre en la carta de casi todos los restaurantes.

Ingredientes

1 litro de leche
7-8 yemas de huevo
150 g de azúcar
25 g de maicena
1 ralladura de limón
1 rama de canela

Información

Personas: 4
Preparación: aprox. 30 minutos
+ 3 horas de tiempo de enfriamiento
Nivel de dificultad: fácil

La preparación

Paso 1:

Toma aproximadamente media taza de leche, añade la maicena y mezcla bien.

Paso 2:

A continuación, pon la yema de huevo, el azúcar y la leche con la maicena en un bol y mezcla bien hasta que el azúcar se haya disuelto.

Paso 3:

A continuación, echa el resto de la leche con la ralladura de limón y la canela en una cacerola, deja que hierva brevemente, retira del fuego y deja reposar unos 5 minutos. A continuación, retira la ralladura de limón y la canela de la leche y vuelve a poner la cacerola al fuego. Añade la mezcla de huevo y deja que hierva a fuego lento, removiendo constantemente. La crema debe tener una consistencia cremosa.

Paso 4:

A continuación, retirar del fuego. Verter la crema en cuencos pequeños y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 5:

Cuando la crema se haya enfriado, espolvorear azúcar por encima y caramelizar con un pequeño soplete de gas (se puede encontrar en tiendas de menaje del hogar). ¡Listo!

Dejar enfriar en la nevera durante 1 o 2 horas y servir.