Die Zubereitung
Schritt 1:
Die Zwiebel, Kartoffeln und die Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2:
Das Olivenöl in eine mittelgroße Pfanne geben bis der Boden bedeckt ist, etwas Salz hineinstreuen und erhitzen.
Schritt 3:
Die Zwiebel, Speck und den Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.
Schritt 4:
Anschließend die Kartoffeln dazu geben, bis sie fast gar sind.
Schritt: 5:
Kurz bevor die Kartoffeln gar sind den Spinat dazugeben und ca. 1 Minuten anbraten lassen.
Schritt 6:
In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz abschmecken.
Schritt 7:
Nun die angebratenen Kartoffeln, Zwiebel, Speck, Knoblauch und den Spinat in die Eiermasse geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 8:
Anschließend in die Pfanne nochmals etwas Olivenöl geben, erhitzen und anschließen auf kleine Flamme stellen. Die Masse in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und ca. 5 Minuten anbraten lassen. Nach 5 Minuten an den Seiten etwas eindrücken um zu sehen, ob die Unterseite schon braun ist. Wenn ja, einen großen flachen Teller auf die Pfanne legen und die Pfanne vorsichtig drehen. Achtet bitte darauf, dass der Teller größer als die Pfanne ist, und verwendet Ofenhandschuhe, falls doch etwas heißes Öl beim Wenden herauslaufen sollte. Die Tortilla dann vorsichtig vom Teller wieder in die Pfanne gleiten lassen und weiter ca. 5 Minuten braten lassen bis auch diese Seite braun ist.
Auf einen großen Teller geben und heiß servieren.
