Die Zubereitung
Zuerst bereiten wir die Fleischbrühe zu, wenn ihr sie selber machen wollt. Ihr könnt natürlich auch fertige Brühen verwenden, aber selbstgemacht wie von Oma schmeckt sie einfach besser. Das Wasser in einen Topf geben. Das Suppengrün, den Knoblauch, die Zwiebel schälen und mit allen anderen Zutaten in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken und ca. 40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Danach durch ein Sieb gießen und die reine Brühe für die Suppe verwenden.
Jetzt beginnen wir mit der Suppe. Zuerst schälen wir den Knoblauch und schneiden Ihn in feine Scheiben oder kleine Würfel. Das Brot auch erst in Scheiben schneiden und dann würfeln. Anschließend geben wir das Olivenöl in einen Kochtopf und erhitzen es. Wenn das Öl heiß ist drehen wir die Flamme zurück und geben den Knoblauch dazu und braten in 2 - 3 Minuten an. Dabei immer wieder umrühren damit nichts anbrennt. Danach geben wir den Serrano Schinken dazu und braten ihn auch nur ganz kurz an. Anschließend geben wir das Brot in den Topf und braten es 3 - 4 Minuten mit dem Schinken und Knoblauch an. Etwas Salz und das Paprikapulver über das Ganze streuen und gut vermischen.
Dann geben wir die Fleischbrühe dazu. Alles zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn nötig nochmals mit Salz abschmecken.
Zum Schluss schlagen wir die Eier einzeln auf am besten auf einen kleinen Teller und lassen sie vorsichtig in die Suppe gleiten. Dann nochmals 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Fertig !
In Suppenteller heiß servieren, dabei je ein Ei in jeden Teller geben. Ihr könnt das Brot auch zum Schluß in die fertige Suppe geben.
