Die Zubereitung
Zunächst das Olivenöl in einen nicht zu kleinen Kochtopf geben. Der Boden sollte komplett bedeckt sein. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Das Öl erhitzen, auf halbe Flamme zurück drehen und die Zwiebel mit dem Knoblauch dazu geben und glasig braten.
Während des Anbratens, den Paprika waschen, entkernen, würfeln und dazu geben, alles etwas salzen. Nun den Speck ebenfalls würfeln, und die Chorizo (Paprikawurst) in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beides in den Topf geben und anbraten. Immer wieder umrühren damit nichts anbrennt.
Anschließend die Kartoffeln schälen und in den Topf stückchenweise hinein brechen (einschneiden und dann brechen, so bilden sich Fasern die den Geschmack besser aufnehmen können). Die Stücke müssen nicht gleich groß sein. Das Ganze lassen wir nochmals ca. 5 anbraten, auch hier immer wieder umrühren.
Jetzt noch das Paprikapulver und den Weißwein dazu geben und ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Schluß noch mit Wasser auffüllen bis alles gut mit Wasser bedeckt ist und auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken.
Danach wieder auf halbe Flamme stellen und ca. 45 Minuten (hängt von den Kartoffeln ab), kochen lassen. Die Kartoffeln sollen gut weich gekocht sein. Fertig !
