Die Zubereitung
Schritt 1:
Zuerst präparieren wir die Fischbrühe. Dazu nehmen wir einen großen Kochtopf und füllen ihn mit Wasser und Wein. Dann schälen wir die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und würfeln alles und geben alles in den Topf. Anschließend vierteln wir die Lauchzwiebel und geben sie mit den restlichen Zutaten dazu.
Schritt 2:
Das Ganze zum Kochen bringen, die Brühe mit Salz abschmecken und ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Schritt 3:
Wenn die Brühe fertig ist, durch ein Sieb in eine Schüssel geben und bei Seite stellen.
Schritt 4:
Für die Paella die Zwiebel schälen und würfeln. Die Sepia waschen und in Würfel schneiden.
Schritt 5:
Anschließend das Olivenöl in die Paellapfanne geben und erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Sepia und die Zwiebel dazugeben, Flamme auf die Hälfte zurückdrehen und ca. 10 Minuten anbraten.
Schritt 6:
Den Reis, Tomate und Paprikapulver dazugeben, alles gut verrühren und 2 - 3 Minuten anbraten.
Schritt 7:
Zum Schluss gießen mit der Fischbrühe und der Tinte aufgießen, alles gleichmäßig verteilen und auf halber Flamme kochen bis der Reis gar. Ca. 5 Minuten bevor die Paella fertig ist, mit den Garnelen dekorieren.
