Die Zubereitung
Olivenöl in eine Pfanne geben, so das der Boden komplett bedeckt ist und etwas Salz hinein streuen. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebel und die Knoblauchzehen mit Schale dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten, dabei die Flamme auf ca. 60 % herunter drehen.
Die Kartoffel und die Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Den Paprika halbieren, entkernen und die eine Hälfte in Streifen und die andere Hälfte in Würfel schneiden. Die Kartoffel, Karotte, den Paprika dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten lassen. Danach die Paprikastreifen herausnehmen und beiseite stellen.
Anschließen die grünen Bohnen in die Pfanne geben, den Blumenkohl in nicht zu kleine Stücke schneiden und auch dazugeben. Alles nochmals ca. 5 Minuten braten lassen und dann das Wasser aufgießen.
Das Paprikapulver und den Safrane beifügen und alles auf höchster Flamme zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten wieder die Flamme zurückdrehen und ca. 20 - 25 köcheln lassen. Mit Salz gut abschmecken.
Danach den Reis hinein streuen und gleichmäßig verteilen und weiter köcheln lassen, bis der Reis gar und das Wasser verkocht ist.
Ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit mit den beiseite gestellten Paprikastreifen garnieren. Fertig !
Ein Hochgenuss auf vegetarische und veganische Art !
