Die Zubereitung
Schritt 1:
Zuerst die schwarzen Bohnen mit reichlich Wasser in einem Topf mindestens 12 Stunden einweichen.
Schritt 2:
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und mit dem Fleisch in einen Topf mit Wasser ca. 1 Stunden auf schwacher Hitze gar kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kochzeit kann etwas variieren. Schaue darauf, dass das Fleisch gut mit Wasser bedeckt ist. Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Fleischbrühe beiseite stellen.
Schritt 3:
In der Zwischenzeit die eingeweichten Bohnen in ein Sieb geben und abspülen. Danach in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Bohnen sollen gut mit Wasser bedeckt sein. Bis das Wasser kocht, die Zwiebel schälen und mit dem roten und grünen Paprika in kleine Würfel schneiden und mit den übrigen Zutaten bis auf den Koriander dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4:
Die Bohnen ca. 1 1/2 Stunden auf kleiner Flamme kochen lassen. Den Koriander fein hacken und ca. 10 Minuten bevor die Bohnen fertig sind dazugeben.
Schritt 5:
Das abgekühlte Fleisch auseinander zupfen. Die Tomaten schälen und zerdrücken. Den roten und grünen Paprika, die Knoblauchzehen und den Lauch in Würfel schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten. Anschließend das gezupfte Fleisch, den Wein, die Tomaten, die beiseite gestellte Fleischbrühe und den Zucker dazu geben und ca. 1/2 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Pfeffer, Kümmel und das Paprikapulver dazugeben, eventuell noch nochmals mit Salz abschmecken. Zum Schluss noch den kleingehackten Koriander dazu geben. Ihr könnt auch etwas von der Fleischbrühe in die Bohnen geben, gibt noch mehr Geschmack.
Schritt 6:
Den Reis in Salzwasser kochen bis er gar ist. Während noch alles kocht, die Kochbananen schälen und in Scheiben schneiden und mit etwas Öl und dem Honig auf beide Seiten anbraten.
Schritt 7:
Die Avocado aus der Schale nehmen und in Scheiben schneiden.
Schritt 8:
Wenn alles fertig ist, von allem etwas auf einen Teller geben und schön mit den Bananen und Avocado Scheiben garnieren.
Wer möchte, kann noch ein Spiegelei oder eine Arepas dazu servieren.
