Die Zubereitung
Schritt 1:
Die Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Kürbis schälen und würfeln. Eine Knoblauchzehe schälen und bei Seite legen die anderen schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2:
Ofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln, die Zwiebel, den Kürbis und die 4 ungeschälten Knoblauchzehen schichtweise in eine Auflaufform geben, salzen und etwas Paprikapulver darüberstreuen. Mit etwas Olivenöl übergießen und die Rosmarinzweige darüber legen.
Schritt 3:
Die Auflaufform auf der mittleren Schiene in den Ofen geben und ca. 50 Minuten backen. Sollten die Kartoffel oben zu schnell braun werden einfach ein Stück Alufolie darauf legen.
Schritt 4:
In der Zwischenzeit den filetierten Seehecht auf einem großen Teller legen salzen und mit dem Weißwein übergießen und in den Kühlschrank stellen. Nach ca. 20 Minuten wenden.
Schritt 5:
Für die Soße das Olivenöl in einen hohen Becher geben, den Knoblauch und das Paniermehl dazu geben und mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Mit Salz abschmecken.
Schritt 6:
Wenn die Kartoffeln und der Kürbis fast gar sind aus dem Ofen nehmen und den eingelegten Seehecht darüber legen. Den Wein und die Olivenöl Soße darüber gießen und nochmals ca. 15 - 20 Minuten backen lassen. Fertig!
