Die Zubereitung
Für die Zubereitung benötigen wir am besten eine Auflaufform aus Glas oder Ton. Die Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Kürbis schälen und würfeln. Eine Knoblauchzehe schälen und bei Seite legen.
Nun die Kartoffeln, die Zwiebel, den Kürbis und die 4 ungeschälten Knoblauchzehen schichtweise in die Form geben, salzen und etwas Paprikapulver darüber streuen. Mit etwas Olivenöl übergießen und die Rosmarinzweige darüber legen.
In den Ofen auf mittlerer Schiene geben und ca. 50 Minuten bei 200 Grad backen. Sollten die Kartoffel oben zu schnell braun werden einfach ein Stück Alufolie darauf legen.
In der Zwischenzeit den filetierten Seehecht auf einem großen Teller salzen und mit dem Weißwein übergießen und in den Kühlschrank stellen. Nach ca. 20 Minuten wenden.
Für die Soße das Olivenöl in einen hohen Becher geben, den geschälten Knoblauch und das Paniermehl dazu geben und mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Mit Salz abschmecken.
Wenn die Kartoffeln und der Kürbis fast gar sind aus dem Ofen nehmen und den eingelegten Seehecht darüber legen. Den Wein und die Olivenöl Soße darüber gießen und nochmals ca. 15 - 20 Minuten backen lassen. Fertig !
Heiß servieren, ein Genuss.
