Die Zubereitung
Schritt 1:
Einen großen Kochtopf mit Wasser und dem Wein auffüllen.
Schritt 2:
Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und die Kartoffel schälen und würfeln und in den Topf geben. Anschließend die Lauchzwiebel und restlichen Zutaten dazugeben.
Schritt 3:
Alles zum Kochenbringen, mit Salz abschmecken und ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn die Brühe fertig ist durch ein Sieb in eine Schüssel geben und die Brühe bei Seite stelle.
Schritt 4:
Anschließend das Olivenöl in eine Paellapfanne geben und erhitzen es. Wenn das Öl heiß die Sepia oder die Tintenfischringe dazugeben und auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten anbraten. Dann die Garnelen in die Pfanne und 2 - 3 Minuten braten lassen.
Schritt 5:
Die Tomate und das Paprikapulver dazugeben, verrühren und 2 - 3 Minuten anbraten, immer umrühren.
Schritt 6:
Zum Schluss die Fischbrühe mit der Fideua in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Fideua Nudeln gar sind. Fertig!
