Die Zubereitung
Schritt 1:
Die Kichererbsen mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen. Wenn Ihr vorgekochte Kichererbsen aus dem Glas verwendet, könnt Ihr diese gleich verwenden.
Schritt 2:
Einen großen Kochtopf auf den Herd stellen, bis zur Hälfte mit Wasser füllen.
Schritt 3:
Anschließend das ganze Fleisch und Wurst in den Topf geben. Die Kartoffeln, Karotten, Knoblauch und die Zwiebel schälen, und in ganzen Stücken mit der Lauchzwiebel, der Petersilie und den Kichererbsen dazugeben. Das Ganze nun zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken und das Paprikapulver und das Olivenöl dazugeben. Die Flamme kleiner stellen, einen Deckel auf den Topf geben, und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Schritt 4:
In der Zwischenzeit den Weißkohl fein raspeln. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Den Weißkohl, Knoblauch und den Wein dazugeben und auf kleiner Flamme ca. 20 köcheln lassen.
Schritt 5:
Die Brotkugeln. Eier in eine Schüssel geben und glatt rühren. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden und mit der gehackten Petersilie und Paniermehl in die Eiermasse geben und gut verrühren. Mit Salz abschmecken. Ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 6:
Anschließend reichlich Oliven oder Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Nun die Masse mit 2 Esslöffeln in kleine Kugeln formen und in das heiße Öl geben und auf beiden Seiten goldbraun frittieren. Danach bei Seite stellen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Kochzeit die Brotkugeln in die Brühe geben.
Schritt 7:
Wenn der Eintopf fertig ist, ein Teil der Brühe in einem separaten Topf mit den Suppennudeln ca. 5 - 7 Minuten kochen und als Suppenvorspeise servieren. Das Fleisch auseinander schneiden und die Kartoffeln halbieren und mit dem Gemüse, Kohl und den Brotkugeln auf einer großen Platte anrichten.
