Die Zubereitung
Schritt 1:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, würfeln und mit dem Olivenöl glasig braten.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch glasig sind, den Kürbis dazu geben und ca. 5 Minuten anbraten lassen.
Schritt 3:
Anschließend mit Wasser auffüllen. Der Kürbis sollte komplett mit Wasser bedeckt sein. Das Ganze zum Kochen bringen, auf halbe Flamme zurückdrehen, und köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Mit Salz abschmecken.
Schritt 4:
In der Zwischenzeit die Honigmelone schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 5:
Wenn der Kürbis gar ist, den Topf vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 6:
Anschließend die Honigmelone dazugeben und alles mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Wenn nötig, nochmals mit Salz abschmecken.
Schritt 7:
Wenn die Suppe eine cremige Konsistenz hat, ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben. In Suppenteller geben und mit ein paar Petersilien oder Minzblätter garnieren und kalt servieren.
