Aioli
Wer kennt sie nicht, die leckere Knoblauchmayonnaise aus Spanien, die Aioli. Aioli kann man zu vielen Gerichten wie Fleisch, Fisch und Gemüse oder einfach nur mit Brot servieren. Es gibt sie überall fertig zu kaufen, aber frisch selbstgemacht schmeckt sie einfach am besten.
Bei der Zubereitung gibt es 2 Möglichkeiten. Die klassische Variante, hier wird in einem Gefäß Knoblauch mit einem Mörser zerkleinert, und nach und nach unter ständigem rühren, Olivenöl dazu gegeben. Dies erfordert sehr viel Zeit und Übung, damit es gut gelingt.
Die andere, viel einfachere und sichere Variante, ist mit einem Pürier oder Mixstab. Oft wird zur Zubereitung der Aioli nicht nur Olivenöl, sondern auch Sonnenblumenöl verwendet, weil es nicht so intensiv schmeckt. Bei Verwendung von Olivenöl, sollte man auf jeden Fall, ein milde Olivenöl verwenden.
Die Aioli gab es schon bei den Ägyptern, hat sich aber schon seit langem in Spanien eingebürgert und ist aus der spanischen Küche nicht mehr weg zu denken.
